切ったりんごの保存方法

中途半端にりんごが残ってしまう時もありますよね。なるべく風味を失わずに保存できる方法をご紹介します。

 

 

りんごが変色する理由

りんごのポリフェノールと酸素が結合して酸化する事で、変色が起きます。変色を防ぐ方法として塩水が有名ですよね。塩水によって表面に膜が出来て、酸素とくっつきにくくなるのだそうです。変色を防ぎ、風味をキープする具体的な保存方法を見ていきましょう。

 

保存方法

切り口が浸る位の水に、少ししょっぱさが感じられる位、塩を入れます。浸す時間は2、3秒。清潔なタッパーなどに入れてしっかりフタを閉じ、酸素との接触を出来るだけ避けましょう。そのまま浸して保存すると、ビタミンCが溶け出てしまうのであまりお勧めできません。

 

その他の方法

レモン汁を振りかけてもGOODです。
ラップで包む際には、なるべく空気が入らない様、切り口をピッタリ抑えるようにします。

 

賞味期限は？

冷蔵保存で1〜2日です。それ以上だとやはり食感が劣ってしまいます。

 

切ったリンゴは酸化し易い状態です。レモンやお塩で数日はカバーできますが、3日が限度でしょう。なるべく早く食べるように心がけたいですね。